ครีมชีส ( Cream Cheese) ครีมชีสจะมีวิธีการเริ่มต้นเหมือน คอทเทจชีส แต่มันแตกต่างตรงที่ว่า เมื่อได้คอทเทจชีสแล้วจะมีการนำมาผสมเพิ่มเติมกับครีมสดหรือวิปปิ้งครีมเพื่อให้ได้ครีมชีสออกมา ซึ่งหมายความว่ามันผ่านการปรุงแต่งนั่นเองครับ โดยทั่วไปจะนิยมนำมาใช้ทำขนม เช่น คุกกี้ ชีสเค้ก่างๆ หรือเอาไปทำน้ำสลัดก็ได้ครับ เห็นไหมล่ะครับว่าชีสแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกัน คุณเองก็เลือกนำไปใช้ในการประกอบอาหารจานโปรดของคุณได้ตามความเหมาะสมเลยครับ
ปัจจุบันนี้ "ชีส" มีความสำคัญมาก ในวงการอาหาร และเริ่มมีบทบาทในวงการอาหารไทยด้วยเช่นกัน เพราะด้วยรสชาติของมัน ทั้งเค็มๆมันๆรสเข้มข้นติดปากขนาดนี้ มีหรือที่ไทยเราจะพลาด ไม่ว่าจะนำมาใส่ในสลัด, ใส่ในขนมปัง, หรือแม้กระทั้งบะหมี่สำเร็จรูปก็มีรสชีสแล้วนะ เรามาดูที่มากันเลยดีกว่าครับ "ชีส" เกิดขึ้นได้ยังไง? ชีส หรือ เนยแข็ง คือผลิตภัณฑ์ประเภทนม โดยนำเอาส่วนของโปรตีน (ไม่ใช่ส่วนของไขมัน) มาใช้ประโยชน์ ซึ่งความอร่อยของชีสอยู่ที่ความหอม มัน เข้มข้น ความเข้มข้นที่ว่านั้นมาจากการแยกโปรตีนออกจากนม โดยการเติมเอนไซม์เรนนินซึ่งทำให้โปรตีนที่แขวนลอยอยู่ในนมจับตัวกันเป็น ก้อน หรือเรียกว่า "เคิร์ด" และเจ้าเคิร์ดนี้ก็ คือชีสนั่นเอง แต่เป็นชีสสดที่ยังไม่ได้ผ่านการบ่มหรือที่เรียกว่า เฟรชชีส นั่นเอง และถ้านำไปผ่านการบ่มกับเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อรา เติมเครื่องเทศ แต่งรส ก็จะทำให้ได้ชีสที่หลากหลายชนิดขึ้น "ชีส" มีกี่ประเภท? มากกว่า 3, 000 ชนิด โดยมีวิธีการแบ่งประเภทแตกต่างกันไป เช่น อาจแบ่งตามชนิด ของนม แบ่งตามวิธีการบ่ม ความชื้น ระยะเวลาในการบ่ม หรือแม้แต่ประเทศที่ผลิต แต่ชีสที่มีวางขายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในประเทศไทยแบ่งออกเป็น 4 ประเภทใหญ่ๆ ดังนี้ 1.